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  • 餐饮管理者必看嫔妃式管理招数
  • 2012-07-16     阅读:1240次
  • 摘要:如果你是个没有经验的餐饮管理者,又或者您对如何管理餐饮员工十分感兴趣的话,那么不妨就跟小编一块来看看下面专家提出的方法,那就是嫔妃式管理员工的七个招数!      赵飞燕咯咯地笑起来:“怪不得成帝您今晚亲自造访阳阿主夜总会哩,原来是继承了元帝的思想,要亲自物色人才,防止再一次漏掉...
  • 如果你是个没有经验的餐饮管理者,又或者您对如何管理餐饮员工十分感兴趣的话,那么不妨就跟小编一块来看看下面专家提出的方法,那就是嫔妃式管理员工的七个招数!
      
      赵飞燕咯咯地笑起来:“怪不得成帝您今晚亲自造访阳阿主夜总会哩,原来是继承了元帝的思想,要亲自物色人才,防止再一次漏掉像王昭君这样的人啊!”
      
      成帝在赵飞燕银铃般地笑声中眩晕了一下,心想,这赵飞燕还真是绝顶聪明,一下就把话说到点子上了。
      
      赵飞燕用眼神勾着成帝,说:“您说到现在,还没有说到员工管理。您不是有一套‘嫔妃管理’理论吗?
      
      成帝在赵飞燕深不可测的眼波里挣扎了一下,笑着说:“这可是我的拿手好戏啊!你且听我慢慢道来!”
      
      此时此景,男人的智商仅次于爱因斯坦。成帝那天晚上在阳阿主夜总会超常发挥着他的智商。原来,简单地说,他的所谓“嫔妃管理”理论包括以下几个方面:
      
      求贤若渴,挖掘人才。
      
      成帝说,为了扩充三宫六院,我可是费尽周折,到处探求,这不,今晚来到了阳阿主夜总会!我们的宗旨是:精诚所至,金石为开,相信一定能抱得美人归。
      
      贤者在位,能者在职。
      
      成帝说,我们不拘一格地选拔嫔妃,力求把真正中看又中用的嫔妃提拔到正确的位置上来。我们的口号是:绝不让任何一个中看又中用的嫔妃吃亏!
      
      扬长避短,唯才是举。
      
      成帝说,我们都知道,世上没有完美的嫔妃,只有合适的嫔妃。我们以宽容的雅量来包容嫔妃的缺点,又以高瞻远瞩的目光来挖掘嫔妃的优点。我们目标是:让嫔妃的每一块黄金点都得到开发。
      
      优化组合,形成合力。
      
      成帝说,任何嫔妃都有其优势和专攻,复合型的嫔妃凤毛麟角,而我们的要求又是多面的,既要求漂亮美丽,又要求能歌善舞。所以,把不同特征的嫔妃组成团队,以我们的要求为统一目标,形成合力,追求1+1>2的效果。我们的理念是:合理搭配,通力合作,争取最大成效。
      
      赵飞燕听完,用粉拳半掩着嘴唇,禁不住笑起来,“那么总体上成帝您对‘嫔妃’有什么要求吗?”
      
      成帝说:“很简单,首先,一个优秀的嫔妃必须要充满活力;其次,要让整个团队感到振奋;第三,较强的执行力。以上就是我的‘嫔妃管理’理论,曾发表在《西汉企业月报》上,也曾被一些咨询公司做项目时引用。我这里还有一套具体的管理方法,叫‘嫔妃式员工管理七式’。你也不妨听我仔细说来。”
      
      一、循规蹈矩型
      
      此类型的员工犹如那些墨守成规、死猪一样的嫔妃,没有潜力可挖,也不宜抱有太多期望。但是此类型的员工虽然缺乏活力、创新和热情,但好管理和易掌控,用起来放心,不会犯有原则性的大错误。
      
      二、情绪冲动型
      
      此类型的员工如同喜欢耍小性子的嫔妃,忍耐度差,个人感觉良好,内心敏感脆弱。对待这样的员工,管理者应以鼓励、赞扬为主,并保持沟通,耐心分析情绪产生的原因,帮助员工疏导不良情绪,缓解心理压力。
      
      三、业绩平平型
      
      此类型的员工如同歌舞技艺一般的嫔妃,表现平平,但不一定表示没有潜力。管理者要根据其特点分析内在原因,比如,有可能机会不对,或者环境不合适,或者方法不对,等等,同时要注意沟通、引导和培养,尽量挖掘其潜力,发挥其优势。
      
      四、刺头无赖型
      
      此类型的员工如同那些喜欢挑剔、要求繁多的嫔妃,爱兴风作浪,喜欢抱怨发牢骚,不服从管理。这里有两种情况,一种是能力强的,另一种是能力平平的。对于前者,管理者要适当给予此类型的员工施展“个人魅力”的空间,并且注意因势利导,多赞扬和鼓励其工作成果,但不要忘了给此类型的员工挑挑刺,让其偶尔丢丢面子,杀杀其威风;对于后者,直接冷处理或者干脆开掉。
      
      五、倚老卖老型
      
      此类型的员工如同相处时间长、相互已熟悉、了解对方性格的嫔妃,由于过于熟悉而不注重双方的关系,工作起来如同“老油条”。管理者要慎重处理和对待此类型的员工,他们的优点是熟悉工作流程,了解客户,理解公司文化和做事风格,富有经验。管理者首先要大度能容,谦虚亲切,适当给他们一些“卖老”的空间,但偶尔也施展一些小策略,如安排一些有挑战性的新工作,甚至,特地针对他们的弱项安排一些工作,以打击他们的“卖老”心态。如果此类型员工只知道“倚老卖老”而实际能力平平,则干脆冷处理。
      
      六、孤单离群型
      
      此类型的员工团队合作性差,原因大致有几种:1.新人,一时水土不服;2.性格孤僻,亲和力差;3.恃才自傲,不愿与他人为伍。管理者职责之一是协调团队关系和发展团队成员,万万不可一棍子打死,应首先沟通、分析原因,然后引导。对于恃才自傲者,尊重其工作能力,但不要忘了经常给他设置一些障碍。
      
      七、潜力可挖型
      
      此类型的员工犹如歌舞技能平平但姿容美丽的年轻嫔妃,需要耐心引导、培养和挖掘,才能爆发出潜力。此类型的员工可能比较年轻,可能在思想和行为上不够成熟,工作成果也未必能达到最佳,也颇受争议。可是,他们往往能在日常工作中表现出与众不同的一面,比如,性格稳健而果断、团队合作能力强、见解独到深刻、有大局观和发展观、能善学善用、聪明而敏锐等等。管理者需要在团队中仔细甄别和挖掘潜力员工。是否培养和启用此类型的员工,可以看出一个管理者的胆识和眼光。人才,甚至奇才,往往来自那些有争议的潜力员工,而那种四平八稳、精于世故、老实听话的员工往往是难开大局的平庸之辈。
      
      赵飞燕听完成帝的“嫔妃式员工管理七式”,笑着说:“真是‘听君一席话,胜读十年书’啊!”
      
      成帝谦虚地回答:“哪里哪里,赵小姐舞技精湛,名满长安,今晚令我们大饱眼福!”
      
      赵飞燕眼波流转,“如果我能有幸成为贵公司的员工,不知成帝会采用哪一种管理方法?”
      
      成帝一颗心立刻跳到嗓子眼里去了,嘴上却沉吟几秒种,才说:“嗯……那不是太屈才了吗?赵小姐您也太客气了……当然,如果赵小姐真的愿意和我们公司合作,我们肯定欢迎像赵小姐这样优秀人才加盟。不过……对于新员工的加盟,我们通常会有三个月试用期,如果表现突出,试用期可缩短为一个月。”
      
      后来的事实表明,表现突出的赵飞燕只用了一个晚上就结束了她的试用期。几天后,赵飞燕被正式任命为西汉啤酒集团公司董事局主席成帝的私人秘书,享受副总裁待遇。
      
      赵飞燕接受了职业顾问的意见,充分挖掘了自己的核心优势,通过“曲线救国”的方式,终于搭上了成帝这架“喷气式飞机”。这是一个职场成功人士的经典案例,被一些猎头公司争相引用。
      
      看完以上专家关于嫔妃式管理员工的七个方法之后,您对于餐饮员工管理是否了更好的方法呢?虽然不同领域的管理方式是不同的,但是也有通用的地方。
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