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  • 常见的餐饮连锁经营陷阱
  • 2012-07-20     阅读:1280次
  • 摘要:目前餐饮业连锁加盟项目繁多,加盟者稍有不慎,就可能跌入陷阱而投资失败,下面为朋友们介绍常见的餐饮连锁经营中存在的陷阱。   一、外行者巧设骗局,愿者上钩。   天津某经营烧烤涮一体的餐厅,2001年10月底开业,2002年6月中旬关门歇业,一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇...
  • 目前餐饮业连锁加盟项目繁多,加盟者稍有不慎,就可能跌入陷阱而投资失败,下面为朋友们介绍常见的餐饮连锁经营中存在的陷阱。

      一、外行者巧设骗局,愿者上钩。

      天津某经营烧烤涮一体的餐厅,2001年10月底开业,2002年6月中旬关门歇业,一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业,经营一直亏损,却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?

    原来,该餐厅老板开餐厅前经营酒店厨房用品多年,转而开餐厅之初就设计好了一个骗局:以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等,骗取了投资者的信任。他们认为发展一家加盟店除了收取一定的加盟费外,还可以顺利地把厨具、餐具以高价卖给对方,以达到其设陷敛财之目的。

      二、餐厅更名成加盟中心,原班人马借加盟之机疯狂敛财。

      某著名餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马,且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店,但却因其只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,导致加盟商怨气冲天,其中多家同加盟商关系对立。而这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。

      三、盟主超高速发展,人力支持匮乏,管理失控。

      由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段,根本没有形成完善有效的管理体制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展特锁经加盟经营的企业,既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后,短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时,母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。

      四、餐饮盟主内部纷争,加盟者苦不堪言。

      由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题,在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化,从而导致企业高层从原企业分离另立山头,以致于造成部分加盟者或异主、或自由经营,从而失去加盟支持。

      五、餐饮盟主忽视食品卫生安全管理,投资加盟者受牵连之祸。



      五、餐饮盟主忽视食品卫生安全管理,投资加盟者受牵连之祸。
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